mexicaanse tomatensoep met kip peulvruchten wrap tortilla

Een paar snelle recepten in huis is super makkelijk. Dit is er weer zo eentje. Met een beetje peulvruchten, omdat die zo gezond en goedkoop zijn. Ingrediënten 800 gram mexicaanse roerbakgroenten 2 eetlepels olie 800 gram tomatenblokjes, 2 blikjes à 400 gram, zonder zout 400 gram zwarte bonen, blikje, uitgelekt 240 gram 300 gram kipfilet…

Lees meer
linzen

Linzen zijn een goede en makkelijke manier om meer peulvruchten te eten. Met dit recept kom je nog niet aan de aanbevolen hoeveelheid van 135 gram per persoon per week. Maar het is wél een handige manier om te wennen aan het eten van peulvruchten. Vind je het helemaal lekker, dan kun je ook 2…

Lees meer
nachoschotel

Deze lekkere nachoschotel is geïnspireerd op een recept van Jumbo Supermarkten. Maar de versie die ik ervan gemaakt heb, voldoet aan de richtlijnen. Zo kan je gezond genieten van lekkere nacho’s als leuke afwisseling in je recepten. Je hebt een ovenschaal nodig van 1.5 liter.   Ingrediënten nachoschotel voor 4 personen 1 stazak Hak burrito…

Lees meer
wrap bloemkool curry kidneybonen peulvruchten

Een makkelijk en lekker recept met bloemkool en peulvruchten. Een hele leuke combinatie. Ingrediënten voor 4 personen 1 grote bloemkool in roosjes 2 uien in stukjes 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetlepel olie 1/2  bakje boemboe currypasta van 95 gram 2 blikjes à 220 gram kidneybonen (afgespoeld, uitgelekt) 2 grillpaprika’s op water, in stukjes 4…

Lees meer
vegetarische burger

Dit is echt een super lekker broodje hamburger, zonder hamburger ;-). Een echte veggieburger en super lekker en gezond! Ingrediënten (4 personen) 1 courgette, 1 aubergine, 1 bakje champignons, 1 gele paprika óf 800 gram grillgroenten uit de diepvries 4 eetlepels olijfolie om de groenten te grillen (of 1 eetlepel bij de diepvriesgroenten), én 2…

Lees meer
salade

Een lekkere lunchsalade, maar ook te gebruiken als voor- of bijgerecht. Je maakt deze uiteraard makkelijk zelf. Het recept is voor 4 personen. Wij aten dit bijvoorbeeld als voorgerecht met Kerst.   Ingrediënten (4 personen) 1 mandarijn, gepeld en in stukjes 1 stengel bleekselderij, in boogjes gesneden 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel zure room 1…

Lees meer
volkoren noodles

Noedels zijn easy peasy om snel een maaltijd mee te maken. Neem dan wel de volkoren noodles. Wat groenten en vlees uit de wok en klaar is Kees. Ingrediënten voor 4 personen 400 gram mager rundergehakt, peper 4 eetlepels vloeibaar bak&braad 300 gram sugar snaps, door de helft 1 rode paprika, in stukjes 230 gram…

Lees meer
frittata

Frittata van doperwten, dat is makkelijk gemaakt. En het is nog gezond ook. Wil je daar meer van weten? Maak dan het onderstaande recept. Ingrediënten voor 4 personen 1 kleine ui, gesnipperd 2-4 kneepjes/eetlepels vloeibaar bak&braad 450 gram diepvriesdoperwten 6 eieren, peper, 1 eetlepel gehakte peterselie en 1 eetlepel gehakte munt (liefst geen of zo…

Lees meer
zalm en aardappeltjes uit de oven

Zalm en aardappeltjes uit de oven. Dat is zo’n makkelijk en lekker gerecht! Dat moet je ook eens maken (4 personen). Nodig: 4 mootjes zalm à 100 gram, 700 gram krieltjes (1 pak), wat olie, cajunkruiden, zongedroogde tomaatjes op olie, 800 gram wortelen, rauwkost, fritessaus light Meng 2 eetlepels olie met 1 eetlepel cajunkruiden zonder…

Lees meer

Tomatensaus, maak je het lekker vers en zelf? Ik schreef een recept voor tomatenbasis met behulp van gekookte en gezeefde tomaten uit de fabriek. Omdat dit alleen uit tomaat, wat tomatensap en een pietsie zout bestaat, is het een snelle manier van groenten gebruiken in je maaltijd. De fabriek heeft de tomaten al voor je…

Lees meer