Gevulde komkommerbakjes, fingerfood, ook leuk voor Kerst

In de categorie fingerfood hier nog een leuke, simpele optie voor een gezond hapje: komkommerbakjes met gevulde makreel.

Was een tomaat, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees fijn.

Maak 1 stengel bleekselderij schoon, wassen, in piepkleine blokjes snijden.

Ontvel 2 gerookte (peper)makreelfilets, schraap overtollig vet eraf, pluk het vlees in flinters.

Roer tomaat, bleekselderij en makreel door 3 eetlepels fritessaus light en voeg een pietsie zout toe naar smaak.

Maak van 2 komkommers bakjes: snijd ze in stukken van 3 cm en hol ze uit met een bolletjessteker. Vul ze met het makreelmengsel en garneer met wat verse peterselie.